禾泉膳食在長安蔬菜配送二十余年來，上海青一直是一道深受工廠歡迎的菜，一是成本低、二是營養(yǎng)價(jià)值高、三是口感好，百吃不厭。下面給大家普及一下上海青的知識。     

        上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細(xì)，味甜口感好。

        那么上海青有什么樣的特征呢？上海青為一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?，長20-30厘米， 堅(jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達(dá)1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜。

        總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉后長達(dá)1.5厘米；花梗細(xì),和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米， 直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米， 寬3-4毫米， 堅(jiān)硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米， 紫褐色，有蜂窩紋?；ㄆ?月，果期5月。

        上海青的營養(yǎng)成份很不錯(cuò)，每100g上海青鮮重含蛋白質(zhì)1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

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